月 十 五

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帝王蟹料理 - 蒜蓉蟹棒

[ 材料 ] 帝王蟹腳( 使用蟹腳的大腿部位) . 蒜細末(30g) . 香菜(適量) [調味料] 蠔油(1大匙) . 魚露(2大匙/亦可用鹽替代) . 米酒(2大匙 ) . 香油(適量) . 糖(1/2大匙) . 高湯( 1杯 ) [ 做法 ] 1. ● 使用廚房用剪刀 . 將蟹腳的剪掉擺盤備用( 蟹腳處理請參考付註連結 ) 2. ● 預先準備好蒸鍋 . 水已煮滾狀態 3. ● 取一平底鍋 . 加入些許油爆香細蒜末 . 接著將[調味料]的部份倒入拌勻煮滾 ( 這個階段可以依個人喜好調整鹹度 ) 4. ● 將煮好的調味醬汁 . 淋上蟹棒腿上 5. ● 將[蒜蓉蟹棒]入蒸鍋 . 蓋上鍋蓋後大火快蒸煮約2-3分鐘即可取出 6. ● 灑上些許香菜即完成 付註連結 帝王蟹的處理方式 鮮魚男 [ http://tw.myblog.yahoo.com/jw!QKMS9aefERt05oztD1bVlBDz/article?mid=2432 ] PS . 這裡使用的帝王蟹 蟹腿中段部位用來做[ 蒜蓉蟹棒 ] 蟹身的部位用來做[ 帝王蟹煲粉絲 ] [ http://blog.yam.com/tachiya/article/58241041 ] 圖為 /[ 帝王蟹煲粉絲 ] 蟹腿尾段細的部位用來做[ 豆腐味噌湯 ] 圖為 / [ 豆腐味噌湯 ]
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