月 十 五

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椰奶戚風蛋糕

[ 蛋黃糊材料 ] ( 約 17吋戚風模 2 個 或 20吋戚風模 1 個量 ) 蛋黃( 4 個 ) . 糖( 20g ) . 沙拉油( 80g ) . 沙沙亞椰奶( 160g ) . 低筋麵粉( 160g ) . 鹽( 5g ) . 椰子粉( 10g ) . 小麥粉(10g/可省略) [ 蛋白霜材料 ] 蛋白( 7 個 ) . 糖( 20g ) [ 做法 ] 1. ● 糖加入蛋黃拌至融化 . 再加入沙拉油拌勻 . 加入沙沙亞椰奶拌勻 2. ● 取2/3量椰子粉 . 小麥粉(全部)加入蛋黃糊內拌勻備用 3. ● 低筋麵粉與鹽混合後過篩 . 然後加入步驟(1)的蛋黃糊內扮勻 5. ● 糖分多次加以蛋白內 . 將蛋白打至八分 . 蛋白霜前端微垂狀態 6. ● 先取三分之一蛋白霜拌入蛋黃麵糊內拌勻 7. ● 再將步驟(4)蛋黃麵糊 . 倒回蛋白霜內 . 用刮刀快速拌勻 8. ● 將麵糊倒入戚風模內 . 再均勻灑入剩餘1/3量的椰子粉 9. ● 拿起戚風模輕敲桌面 . 使其消泡( 去除面糊內空氣 ) 10. ● 以上火170度 . 下火 170度 . 焙烤約 40 - 50分鐘即可 ps . 烤箱記得先預熱喔~
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