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三杯肥腸茄子煲

[ 材料 ] 大腸( 一條切片 / 已煮熟處理過 ) . 茄子( 2條切片/水煮熟 ) . 薑片(3-5片) . 蒜頭(3粒 / 拍扁 ) . 蔥(1根/切段) . 辣椒( 適量切片 ) . 九層塔(適量) [ 調味料 ] 胡麻油( 2大匙 ) . 米酒(2大匙) . 醬油(2大匙) . 糖(1/2大匙) . 胡椒(適量) . 香油(適量)
[作法] 1. 平底鍋先放入胡麻油 . 薑片 . 蒜頭 . 蔥段爆香 2. 爆香後放入大腸. 辣椒片拌炒 . 炒至大腸邊緣稍微焦黃 . 放入茄子拌炒均勻 3. 依序放入米酒 . 醬油 . 糖拌炒 ( 茄子這時會出水 . 如水份不如可加些許水拌炒 ) 4. 加入胡椒粉拌炒均勻關小火 . 稍微收汁入味 5. 起鍋前加入九層塔與香油 . 炒勻即可
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