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玉米厚蛋燒

[ 材料 ] 蛋(4個) . 柴魚醬油(2大匙) . 高湯(50cc) . 柴魚片(適量) . 美奶滋(適量) [ 作法 ] 1. ● 將蛋用打蛋器或筷子以前後方向打散 ( 同方向打蛋的方式可以避免過多的空氣進入 . 形成氣泡 ) 2. ● 柴魚醬油 . 高湯加入拌勻後備用 3. ● 用方形厚蛋燒鍋 . 加適量的沙拉油 . 或以廚房用紙沾油 . 平均在鍋面抹上薄油 4. ● 以文火 ( 中小火 ) 熱鍋並保持文火方式來煎蛋 . 待鍋熱後 倒入適量的蛋液 . 輕輕搖動使蛋液平均分布於鍋面 . 將玉米粒鋪上 . 煎至半熟表面承現微凝固程度時 . 用筷子由外向內翻捲 . 捲好後在將蛋輕推到外側 5. ● 空出的鍋面再抹層薄油 . 倒入蛋液 . 再將剛煎好的蛋往上輕挪 . 使蛋液充分佈滿鍋面 . 待半熟時以上述同樣方式捲起 . 反覆同樣的步驟 . 直到蛋液用完 . 或是所需的厚度即可 6.● 完成後 . 將厚蛋燒置於竹簾上包裹並輕壓定型 . 待涼後即可切片盛盤 ( 竹簾 = 一般都用於製作壽司的竹簾 ) 7.● 在厚蛋上灑上些許柴魚片 . 淋些許美奶滋後即完成 ps . 做法可以參考以前寫的玉子燒做法 圖解
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