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法式牛奶棒

牛奶棒是前陣子相當夯的麵包口糧 . 在網路上看到一篇法國棒的做法 . 看起來相當的美味 . 剛好我也有那本食譜( 簡易家庭麵包製作-暢文出版社 ) . 這本食譜簡化融合了許多製作流程 . 相當的適合初學者學習參考 . 食譜上的配方依個人喜好 . 只要略微調整 . 就可以簡單製作出美味的法式牛奶棒 這法式的牛奶棒 . 與市售牛奶棒口感不太一樣 . 外層口感酥脆 . 內部組織是比較Q軟紮實的麵包口感 . 市售的牛奶棒口感較硬紮實 . 比較接近口糧的口感 . 兩者我比較偏好自己做的這法式牛奶棒 . 哈~ 老王又在賣瓜了 . 但 ! 真的 . 這結果是多人試吃後共同的感覺喔 . 不是只有我這麼認為的喔 ^^ [ 基本麵團材料 ] 高筋麵粉( 500g ) . 鮮奶( 260g ) . 奶油(35g) . 全蛋( 1個 ) . 糖( 35g ) . 鹽( 5g ) . 乾酵母粉( 10g )
[ 做法 ] 1. ● 取一鋼盆將鮮奶 . 全蛋混合拌勻 . 然後加入糖 . 鹽 . 乾酵母粉拌勻 2. ● 高筋麵粉分次加入 . 先用筷子一邊攪拌 . 然後在用手揉成團 3. ● 麵團成團後加入奶油 . 然後揉成表面光滑擴展階段( 但是通常我都只揉到光滑 ) 4. ● 取200g麵團製作牛奶棒 [ 法式牛奶棒材料 ] 基本麵團( 200g ) . 高筋麵粉( 100g ) . 低筋麵粉( 200g ) . 泡打粉( 5g ) . 糖( 60g ) . 鹽( 5g ) . 蛋( 2 顆 ) . 鮮奶( 20g ) . 奶油( 30g )
[ 做法 ] 1. ● 基本麵團切小塊 2. ● 高筋麵粉 . 低筋麵粉 . 泡打粉 . 糖 . 鹽 混合後拌勻 . 然後加入基本麵團 . 鮮奶 . 全蛋拌勻後 . 用手揉成團 3. ● 麵團成團後加入奶油 . 然後揉成表面光滑擴展階段( 但是通常我都只揉到光滑 ) 4. ● 麵團靜置鬆弛5-15分鐘 5. ● 取一個稈麵棍 . 將麵團桿成約0.3-0.5cm厚度 6. ● 用刀子分切寬約1cm . 然後抹上蛋液(份量外) . 灑些許的芝麻 7. ● 進烤箱以上火200度下火160度 . 焙烤約10-15分鐘即可
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