月 十 五

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蒜香奶油蝦仁

最近常得鄰居的關照 . 鄰居又贊助一盒蝦蝦  . 不得再考驗一下 . 不同的烹調方式


這次用採用簡單的烹調方式 . 但也是最能感受最初而簡單的口感 . 雖然搭配少許的奶油與香料粉 .  但也不至於搶去蝦子原來的風味 . 反而提升味蕾的鮮度

話說這道雖是簡單的烹調方式 . 不過作業前的準備工作還是挺繁瑣 . 一整盒蝦蝦去殼去沙腸 . 還是挺累人的稍稍不留神 . 手就會被蝦頭或是蝦尾的尖刺弄傷 .  所以在處理上千萬別打瞌睡了 . 不然就像我一樣 . 傷痕累累

這次的烹調 . 最後是用白酒嗆香 . 盛盤後淋上些許檸檬汁 . 再撒上些許的檸檬皮削 . 一股酒香的熱氣催化檸檬削的天然香精 . 再空氣中瀰漫出一股挑逗味蕾神經 . 還沒吃口水就已經令人快垂延三尺

 [ 材料 ]  - 依個人使用份量而定
蝦仁( 10尾 ) . 鹽 . 黑胡椒粒 . 義大利香料粉 ( 適量) .

蒜末( 1匙) . 奶油( 1匙 ) . 橄欖油( 1大匙) . 白酒 . 鮮檸檬(取少許汁液及外皮檸檬削)


 [ 製作方式 ] 
1. 先將蝦仁以少許的鹽醃漬十分鐘備用

2. 取平底鍋將奶油與橄欖油加熱 

3 .
奶油溶化後 . 先放入蒜末爆香 . 蒜香四溢時即可

4 . 放入蝦仁拌炒至變色 . 然後依序加入
黑胡椒粒 . 義大利香料粉拌勻
     ( 如果不夠鹹的話可以在這同時加些許鹽提味)

5 . 加適量的白酒嗆香 . 起鍋盛盤

6 . 淋上些許的檸檬汁 .  
檸檬皮削即可



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